Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, .la paella de quinoa con verduras al toque de curri verde!
¡Una receta superdeliciosa, fácil y nutritiva!
La quinoa aporta proteínas completas para el cuerpo y una fuente de magnesio para calmar nuestro sistema nervioso y evitar las rampas musculares. Es un pseudocereal sin gluten.
- Cortamos las puntas y pelamos las verduras
- Cortamos en finas tiras el pimiento rojo y en rodajas el calabacín y la zanahoria.
- Separamos los tronquitos del brócoli del tronco central
- En una sartén añadimos un chorro de aceite de oliva y añadimos el jengibre picado y las verduras. Salteamos 3 minutos y luego añadimos el calabacín. Mezclamos
- Lavamos muy bien la quinoa durante 1 minuto
- Añadimos la quinoa y las especias con el resto de ingredientes. Volvemos a mezclar y dejamos cocinar tapado durante 15-20 minutos
- Para acabar esta quinoa, acabamos con un toque de rúcula por encima y lista para gozar
