1. Cortamos los cogollos en 6. Cortamos las endivias en 4 y salteamos en la paella con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.
2. En un plato añadimos los cogollos cortados, las endivias salteadas por encima y el resto de los ingredientes. Acabamos poniendo un poco de aceite de oliva, vinagre de manzana, pizca de sal y albahaca.