Ensalada de lentejas primaveral

10 min de preparación

30 min de cocción

Ingredientes para 1

Ingredientes secretos: ¡Intención & Amor!

Ingredientes

1 aguacate pequeño o 1/2 grande

3 rabanitos

1 zanahoria

8-10 frambuesas

1 rama de apio

2 puñados de lentejas pardinas ya cocinadas

1/2 puñado de avellanas

1/2 puñado de piñones

2 cucharadas de semillas de cáñamo

Zumo de 1/2 limón

1 cucharita de pimentón dulce

1 cucharita de curri

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Pelamos y cortamos las zanahorias en medias lunas, añadimos el curri, pimentón dulce , la sal y horneamos 30 minutos a 180 grados.
Cortamos los rabanitos en rodajas y el apio y el aguacate a medias lunas.
En un plato añadimos la rúcula, los rabanitos, el apio, el aguacate, las frambuesas y las zanahorias.
Continuamos añadiendo los frutos secos, las semillas de cáñamo y las lentejas pardinas.
Acabamos con el zumo de limón, aceite de oliva y las escamas de sal.

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