1 - Limpiar y cortar las zanahorias y el puerro
2 - En una cazuela, sofreír las verduras con aceite de oliva durante 2 minutos
3 - Poner agua hasta cubrir las verduras y dejar cocinando durante 8-10 minutos
4 - En una batidora de vaso, poner 1/2 puerro, la menta fresca, el zumo de limón, el sirope de arce, la pizca de sal y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una textura homogénea
5 - Apagar el fuego, añadir las especias y triturar la crema
6 - Servir en 2 bowls y por encima añadir el huevo duro cortado por la mitad y el chutney de menta por encima y el mango cortado en daditos
¡Let's gooooo!
