Cocinar los boniatos al horno cortados por la mitad durante 30 minutos a 180
grados.
Sacar la pulpa y añadir en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes y triturar hasta conseguir una textura cremosa. Le puedes añadir un poco más de leche de coco si ves que aún no está del todo cremosa.
Calentar el pulpo cocinado al horno durante 2-3 minutos.
En un plato añadir el puré de boniato y por encima poner la pata de pulpo, un poco de aceite de oliva y pimentón.
